Panqueca integral de legumes

Ingredientes
4
Massa:
Recheio:
Preparação
Preparação10 min
Cozedura10 min
- Massa:
Cozinhe a cenoura numa panela com água temperada até ficar al dente. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite, o ovo, as farinhas, o azeite e o sal. Reserve. - Com um pouco de azeite, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro . Aqueça e disponha uma pequena porção da massa. Espalhe por todo o fundo da frigideira e deixe no fogo até a panqueca dourar dos dois lados. Com uma espátula, retire a panqueca. Repita a operação até terminar a massa.
- Recheio:
Numa panela, doure a cebola no azeite, junte os tomates e a salsinha, tempere com sal e pimenta. Refogue bem. Junte a abóbora pré-cozida, misture bem, deixe cozinhar e vá amassando a abóbora. Junte água conforme necessário. Refogue até formar um purê com pedacinhos. - Recheie as panquecas com esse refogado de abóbora e arrume numa travessa.
- Faça um refogadinho com ½ cebola picada doura no azeite, 3 tomates bem picadinhos, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Junte um pouco de água e deixe apurar para ficar um molhinho pedaçudo. Espalhe esse molho sobre as panquecas e sirva.
Perguntas
Você sabe informar em média quantas calorias tem essa receita ?
Não sei.
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