Panqueca integral de legumes

Ingredientes

Massa:

• 1 cenoura média sem casca e picada
• 200 ml de leite desnatado
• 1 ovo médio
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto

Recheio:

• 250 g de abóbora sem casca e picada
• folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates em cubos pequenos
• sal e pimenta-do-reino a gosto