Doce de abóbora (com falso coco)-light

Ingredientes

• 1 kg de abóbora moranga cortada em cubos
• 2 cravos-da-índia
• ½ kg de cenoura ralada grossa
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ colheres (sopa) de essência sabor coco
• Adoçante em pó a gosto

Preparação

• Numa panela grande, cozinhe a abóbora e o cravo com pouca água.
  Somente o suficiente para amolecer o legume.
  Escorra o excesso de água.
• Adicionar a cenoura ralada e o açúcar mascavo.
  Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora ficar quase seca e levemente dourada.
  Acrescentar a essência de coco.
• Continue mexendo, até a mistura soltar bem do fundo da panela.
  Retire do fogo e acrescente o adoçante em pó a gosto.
  Misturar bem.
• Deixar esfriar e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Dicas e Conselhos

Já fiz sem a essência de coco e ficou delicioso.

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