Lombinho de porco de cebolada

Ingredientes

• 1 lombinho de porco
• 1 cebola grande, em rodelas finas
• 1 colher (chá) de massa de alho
• 1 colher (chá) de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• vinho branco
• água
• azeite
• sal
• 1 latinha de cogumelos inteiros
• cenouras baby
• 1 barra de tempero de alho e coentros
• 1 colher (chá) de tempero de alho e salsa secos
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de colorau
• salsa picada

Preparação

• Nessa manhã, antes de sair para trabalhar, deixe o lombinho temperado com uma marinada de massa de pimentão, massa de alho, sal, louro e vinho branco.
• À hora de começar a preparar o jantar, comece por escorrer o lombinho da marinada e fritá-lo em azeite, até ficar douradinho de todos os lados.
• Retire-o para um prato e, no mesmo tacho, refogue a cebola até começar a ficar translúcida. Acrescente as cenouras e os cogumelos e deixei que refogassem durante alguns instantes.
• Junte novamente o lombinho ao tacho, a marinada reservada, a polpa de tomate, o colorau, tempere com a barra de alho e coentros, com o tempero de alho e salsa secos e junte mais um pouco de vinho branco e um pouco de água, sem chegar a cobrir totalmente a carne.
• Deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até a carne se apresentar tenra e cozinhada.
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• Corte o lombinho em fatias e deixe mais uns minutos no lume, com a tacho já destapado, para apurar e reduzir um pouco mais o molho. No final, polvilhe com um pouco de salsa picada.
• Servi acompanhado de arroz de vegetais cuja receita publicarei amanhã.

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