Pernil de porco com batatas, cogumelos e cenouras

Ingredientes

Pernil de Porco:

• 6 pedaços de pernil de porco
• Uma cebola grande
• meio pimento vermelho
• 3 dentes de alho
• Uma colher de sopa de pimentão
• 100 ml de vinho branco
• Um ramo de salsa
• Um fio de azeite
• Sal
• Pimenta

Batatas, cenouras e cogumelos corados:

• 150 gr de batatas
• 150 gr de cogumelos
• Duas cenouras grandes
• Uma cebola pequena
• Um dente de alho
• Meia colher de sopa de pimentão
• Um fio de azeite
• 50 ml de vinho branco

Espinafres salteados:

• 200 gr de espinafres frescos
• Dois dentes de alho
• Duas colheres de sopa de azeite
• Uma colher de sopa de farinha sem fermento
• Uma colher de sopa de vinagre de vinho branco