Colocar as cenouras a cozer em água temperada com sal durante 5 minutos, escaldar os espinafres e logo de seguida passa-los por água fria. Tirar a pele á farinheira.
Pedir no talho um lombo já aberto de maneira a que se possa rechear em casa. Temperar o lombo com sal, pimenta, cominhos.
Barrar o lombo com mostarda. Com o lombo aberto, rechear com os espinafres, a cenoura e a farinheira aos bocadinhos.
Atar com uma guita de cozinha. Cortar as cebolas ás rodelas, os alhos picados e com eles forar um tabuleiro.
Colocar a carne em cima das rodelas da cebola, regar com vinho branco com 2 colheres de sopa de colorau. Levar ao forno até ficar douradinho.
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Deve ser delicioso, vou fazer