Lombo de porco recheado com ameixas e farinheira

Name: Lombo de porco recheado com ameixas e farinheira
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lombo cerca de 1.5 Kg; 2 farinheiras; Ameixas pretas secas; Alho piripiri louro oregãos; Vinho branco seco ( 1 copo médio); Azeite; 1 caldo Knorr de carne; Sal; 1 sopa de cebola

Prato Principal

Médio

1 h 30 m

Ingredientes

Ingredientes:

1 lombo cerca de 1.5 Kg
2 farinheiras
Ameixas pretas secas
Alho piripiri louro oregãos
Vinho branco seco ( 1 copo médio)
Azeite
1 caldo Knorr de carne
Sal
1 sopa de cebola

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura1 hora

Como fazer:
Fazer uma pasta com farinheira(sem pele) + ameixas partidas aos bocadinhos + vinho branco.
Rechear o lombo com esta pasta, enrolar e atar.
Dispõe num tabuleiro para ir ao forno.
À parte faz uma calda com todos os restantes ingredientes.
Despeja por cima do lombo. Esfrega bem para tomar mais o gosto.
Decora com rodelas de limão.
Vai ao forno a assar.
Acompanhamento:
Arroz de passas e pinhões:
60 gr margarina 2 colheres azeite 1 cebola grande - 2 colheres azeite-1 cebola grande
250 gr arroz agulha
0.5 L de água (a ferver)
100 gr passas (lavadas)
50 gr miolo de pinhões
Salsa fresca
Como fazer:
Descascar a cebola,cortar em pedacinhos fininhos e alourar na margarina e no azeite.Mexer para não queimar.Juntar o sal.
Juntar o arroz , mexendo sempre, para fritar um pouco(sem água).
Acrescentar a água a ferver, (devagar porque o arroz está a fritar e com a água entra rápidamente em ebulição).
Ferve 6 minutos,sem mexer.
Tira do lume.Junta os pinhões e as passas. Mistura bem.
Tapa o tacho com um pano e deixa ficar (ou até servir ou ficar bem sequinho)
Enfeita com um raminho de salsa.
Observações:
Ao ir à mesa enfeita a carne com alho francês .
Se quiser, em vez do arroz pode servir castanhas fritas (fritar sem descongelar) e esparregado.
Se preferir, logo que junta água ao arroz e que começa a levantar fervura, leva ao forno cerca de 15 M