Com antecedência prepara-se a pasta com que se vai barrar o lombo, colocando num liquidificador cebola, os alhos, um fio de azeite, os coentros, o molho inglês, a pimenta, o gengibre, a noz moscada , o sal e o colorau.
Barra-se o lombo com a pasta e rega-se com um pouco de vinho.
Abre-se o lombo. Recheia-se com farinheira. Barra-se o lombo com a pasta preparada. Coloque num saco plástico e leva-se ao frigorífico para tomar gosto.
Num pirex, coloca-se uma camada de cebolas e rega-se com azeite. Coloca-se o lombo e vai ao forno. Corta-se as batatas às rodelas e dá-se uma cozedura, junta-se as castanhas, coze tudo junto.
Depois de cozidas as batatas e as castanhas, colocam-se num pirex e vão ao forno até dourar.
As castanhas depois de cozidas partiram-se muito ao descascar, pelo que a apresentação das mesmas não é a melhor.
Servi com um arroz de espinafres que mostrarei noutro post.
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