Bifinhos de porco preto recheados com camarão

Ingredientes

• 160 Gr. Escalopes do lombo de porco preto
• 100 Gr. Gambas cozidas
• 1 Colher de sopa de mostarda
• 50 Gr. Coentros
• 3 Dentes de alho
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 150 Gr. Batatas palito
• 80 Gr. Feijão Verde
• Sal Q.B.
• 1 Cálice de vinho branco
• 2 Dl. Óleo girassol
• 1 Folha de louro

Preparação

• Trituram-se os coentros com dois alhos e a mostarda até fazer uma papa homogénea e barram-se os escalopes bem espalmados só de um lado;
• Cozem-se as gambas em água e sal, descascando-as em seguida.
• Cortam-se as gambas ao meio e colocam-se no meio dos escalopes;
• Fritam-se os escalopes no azeite com um dente de alho e uma folha de louro.
• Refrescam-se com vinho branco logo após a fritura;Fritam-se as batatas em palito no óleo;O feijão verde é cozido e escorrido.
• Após cozido salteia-se o feijão verde com um pouco de azeite da fritura dos escalopes;
• O acompanhamento deste prato é com a batata frita e o feijão verde salteado ou pode também optar pelas migas de feijão frade.

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