Bifinhos de Porco Preto Recheados com camarão

Preparação

• Trituram-se os coentros com dois alhos e a mostarda até fazer uma papa homogénea e barram-se os escalopes bem espalmados só de um lado;
• Cozem-se as gambas em água e sal, descascando-as em seguida.
• Cortam-se as gambas ao meio e colocam-se no meio dos escalopes;
• Fritam-se os escalopes no azeite com um dente de alho e uma folha de louro.
• Refrescam-se com vinho branco logo após a fritura;Fritam-se as batatas em palito no óleo;O feijão verde é cozido e escorrido.
• Após cozido salteia-se o feijão verde com um pouco de azeite da fritura dos escalopes;
• O acompanhamento deste prato é com a batata frita e o feijão verde salteado ou pode também optar pelas migas de feijão frade.