Carne de porco com amêijoas

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 800 g de lombo de porco
• 1 cebola
• 1 dl de vinho branco
• 200 g de tomate em calda
• 1 colher (sobremesa) de massa de pimentão
• 1,2 kg de amêijoas
• 800 g de batata
• 1 raminho de salsa
• Óleo, sal e pimenta q.b.

Preparação

• Esmague os dentes de alho e junte-os ao azeite. Leve ao lume para refogar e adicione a carne, cortada em pequenos cubos.
• Deixe corar, mexendo ocasionalmente. Misture a cebola picada e regue com o vinho.
• Junte depois o tomate picado e a massa de pimentão. Tape e deixe estufar em lume brando, por cerca de 20 minutos.
• Acrescente então as amêijoas e tape de novo o tacho.
• Cozinhe por mais 15 minutos.
• Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo bem quente; escorra-as sobre papel absorvente.
• Disponha tudo harmoniosamente numa travessa e polvilhe com salsa picada. Sirva em seguida.

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