Lombo de porco com abacaxi

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 1 Kg de batatas
• 1 abacaxi
• 8 cebolinhas
• 8 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• Azeite
• 40 g de margarina
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• Alecrim seco
• Colorau
• Sal e pimenta

Preparação

• Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina
  Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.
• Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, foi o que eu fiz deixei de vespera.As batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, era para colocar á volta da carne a assar, esta parte eu não fiz.Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.
• Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia.Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.Descasque o abacaxi e corte em fatias finas.Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias.
• Leve ao forno por mais 10 minutos. Servi com o restante abacaxi e com umas batatas que fazem muito sucesso cá em casa e muito simples.

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