Com a ponta de uma faca, faça pequenos furos na superfície da carne.Tempere o lombo com o gril, coloque-o em uma assadeira grande e junte o vinho branco e o limão.
Cubra com papel de alumínio e leve-o á geladeira por cerca de 2 horas,regando-o com o caldo a cada 30minutos. Leve o lombo para assar coberto com papel alumínio, em forno médio-alto (200 graus),pré aquecido, por cerca de 1 hora, regando-o com o caldo de vez em quando.
Retire o papel e volte-o ao forno por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado, regando na metade do tempo. Em uma frigideira grande, aqueça o açúcar até caramelizar.Junte o abacaxi e a cebola e cozinhe por 5minutos ou até ficar dourado.Sirva com o lombo.
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