Lombo agridoce à chinesa

Ingredientes

• 1 Kg de lombo de porco sem gordura, cortado em cubos
• sal e alho para temperar o lombo
• Amido de milho para empanar
• óleo para fritar
• 1 pimentão vermelho grande em cubos (ou 2 pequenos)
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 cebola grande em cubos
• 1 talo de aipo sem as fibras picado
• 1 1/2 xícara de abacaxi fresco em cubos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de purê de tomate
• 1/2 xícara de shoyo
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de amido de milho
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional)

Preparação

• Tempere com antecedência os cubos de lombo com sal e alho e reserve por pelo menos umas 2 horas.
• Passe pelo amido de milho e frite aos poucos, numa frigideira grande. Vá retirando os dourados e reservando num local quente.
• Na mesma frigideira frite rapidamente a cebola num fio de óleo, deixando-a ainda crocante. Reserve. Faça o mesmo com os pimentões e o aipo.
  Numa panelinha, coloque o açúcar, o vinagre, o purê de tomate, o shoyo, a água, o abacaxi em cubos e o amido. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar ligeiramente.Prove e verifique se é necessário mais sal .
• Volte agora todos os ingredientes para uma wok ou frigideira funda lombo frito, pimentões, cebola, aipo e o molho, em fogo médio e cozinhe por aproximadamente uns 5 ou 10 minutos.

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