Lombo de porco assado à moda chinesa

Ingredientes

• 1 peça (1 quilo e 800 gramas) de lombo de porco com osso para assar
• 3/4 xícara (180 ml) de molho de soja
• ½ colher de (chá) de gengibre em pó
• 1 colher de (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (120 ml) de xerez seco
• 1 colher de (sopa) de água
• 5 colheres de (sopa) de mel
• 2 dentes de alho picados

Preparação

• Para marinar: espete os lados mais carnudos da carne com um garfo. Depois, coloque a carne de porco em um saco plástico grande.
• Em uma tigela média, junte o molho de soja, o xerez, o mel, o alho e o gengibre. Misture bem os ingredientes e despeje-os para dentro do saco onde se encontra a carne.
• Retire todo o ar do saco e amarre-o com firmeza. Leve-o à geladeira por 8 horas, no mínimo, ou por uma noite, virando-o de vez em quando. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Retire a carne de porco e a marinada da geladeira. Reserve a marinada.
• Coloque a carne em uma forma refratária de 23 x 33 cm. Asse-a no forno pré-aquecido por 1 hora.
• Pincele-a com a marinada reservada. Depois, cubra-a com papel-alumínio. Volte a assá-la por mais 1 ½ hora, pincelando-a diversas vezes com a marinada. Retire a carne do forno e deixe-a descansar por 15 minutos.
• Junte a gordura do assado, que se encontra na forma refratária, com a marinada restante. Em uma tigela pequena, junte o amido de milho com a água fria, mexendo bem. Adicione essa mistura à marinada.
• Ferva essa nova mistura por 4 a 5 minutos ou, então, até engrossar. Sirva-a com o lombo de porco assado.

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