Petitchef

Fondue chinesa

Sobremesa
4 porções
30 min
10 min
Difícil
O fondue em modo China

Ingredientes

Número de doses: 4
200 g lombo(s) de vaca

1 manga(s)

200 g vitela

200 g lombo(s) de porco

400 g peito(s) de frango

1 Lt caldo de cubo de galinha

4 c. sopa molho de soja

gengibre moído

8 c. sopa xerez


sumo de limão

q.b. sal

q.b. pimenta-de-caiena

1 c. chá mostarda forte

1 c. chá rábano ralado

4 c. sopa maionese

1 c. sopa mel

Preparação

  • Descasque a manga e parta-a em tiras finas. Corte as tiras em quadradinhos.
    Descasque a maça, retire-lhe o coração e rale-a finamente.
    Misture os dois frutos.
  • Junte os frutos ao resto dos ingredientes do molho. Obterá desta forma um molho agridoce.
  • Lave e seque as carnes e elimine todos os nervos e peles. Envolva-as em papel de alumínio e ponha-as no congelador até terem endurecido.
  • Não congele os peitos das aves.
    Corte-as então em fatias finíssimas com uma faca muito bem afiada ou com uma eléctrica.
  • Ponha o caldo a ferver na cozinha.
    Acenda o rechaud e leve-o para a mesa.
    Junte ao caldo o molho de sopa, o gengibre em pó e o xerez, deite-o no recipiente a fondue e leve-o para a mesa.
  • Regule o calor de forma a que o caldo apenas borbulhe.
    Espete pedacinhos de carne, coza-os a gosto no caldo e coma-os acompanhados de molho de manga, bolochas salgadas ou chips de gambas.
  • Logo que tiverem terminado a carne, sirva o caldo em chávenas para consumir.





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