Fondue chinesa

Ingredientes

• 200 g lombo(s) de vaca
• 1 manga(s)
• 200 g vitela
• 200 g lombo(s) de porco
• 400 g peito(s) de frango
• 1 Lt caldo de cubo de galinha
• 4 c. sopa molho de soja
• gengibre moído
• 8 c. sopa xerez
• 1 maçã
• sumo de limão
• q.b. sal
• q.b. pimenta-de-caiena
• 1 c. chá mostarda forte
• 1 c. chá rábano ralado
• 4 c. sopa maionese
• 1 c. sopa mel

Preparação

• Descasque a manga e parta-a em tiras finas. Corte as tiras em quadradinhos.
  Descasque a maça, retire-lhe o coração e rale-a finamente.
  Misture os dois frutos.
• Junte os frutos ao resto dos ingredientes do molho. Obterá desta forma um molho agridoce.
• Lave e seque as carnes e elimine todos os nervos e peles. Envolva-as em papel de alumínio e ponha-as no congelador até terem endurecido.
• Não congele os peitos das aves.
  Corte-as então em fatias finíssimas com uma faca muito bem afiada ou com uma eléctrica.
• Ponha o caldo a ferver na cozinha.
  Acenda o rechaud e leve-o para a mesa.
  Junte ao caldo o molho de sopa, o gengibre em pó e o xerez, deite-o no recipiente a fondue e leve-o para a mesa.
• Regule o calor de forma a que o caldo apenas borbulhe.
  Espete pedacinhos de carne, coza-os a gosto no caldo e coma-os acompanhados de molho de manga, bolochas salgadas ou chips de gambas.
• Logo que tiverem terminado a carne, sirva o caldo em chávenas para consumir.

Perguntas

Título da receita