Name: Fondue chinesa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 g lombo(s) de vaca; 1 manga(s); 200 g vitela; 200 g lombo(s) de porco; 400 g peito(s) de frango; 1 Lt caldo de cubo de galinha; 4 c. sopa molho de soja; gengibre moído; 8 c. sopa xerez; 1 maçã; sumo de limão; q.b. sal; q.b. pimenta-de-caiena; 1 c. chá mostarda forte; 1 c. chá rábano ralado; 4 c. sopa maionese; 1 c. sopa mel

Fondue Chinesa

O fondue em modo China

Sobremesa

4 porções

30 min

10 min

Difícil

Preparação

Descasque a manga e parta-a em tiras finas. Corte as tiras em quadradinhos.
Descasque a maça, retire-lhe o coração e rale-a finamente.
Misture os dois frutos.
Junte os frutos ao resto dos ingredientes do molho. Obterá desta forma um molho agridoce.
Lave e seque as carnes e elimine todos os nervos e peles. Envolva-as em papel de alumínio e ponha-as no congelador até terem endurecido.
Não congele os peitos das aves.
Corte-as então em fatias finíssimas com uma faca muito bem afiada ou com uma eléctrica.
Ponha o caldo a ferver na cozinha.
Acenda o rechaud e leve-o para a mesa.
Junte ao caldo o molho de sopa, o gengibre em pó e o xerez, deite-o no recipiente a fondue e leve-o para a mesa.
Regule o calor de forma a que o caldo apenas borbulhe.
Espete pedacinhos de carne, coza-os a gosto no caldo e coma-os acompanhados de molho de manga, bolochas salgadas ou chips de gambas.
Logo que tiverem terminado a carne, sirva o caldo em chávenas para consumir.