Rôti de porco com ameixas e ananás

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• louro em pó q.b.
• piripiri liquido q.b.
• mistura de 7 pimentas q.b.
• pimentão doce q.b.
• 3 dentes de alho esmagados
• 1/2 dl de vinho branco
• óleo q.b.
• sal q.b.
• ameixas secas q.b.
• ananás de lata q.b.

Preparação

• Limpe o lombo de gorduras. Em seguida abra-o formando um bife grande, cortando-o ao meio no sentido do comprimento sem separá-lo e reserve.
• À parte faça um molho com louro em pó, piripiri líquido, os alhos esmagados, a mistura de 7 pimentas, pimentão doce, 1/2 dl de vinho branco, sal e um pouco de óleo. Com este molho rega-se a carne por dentro e por fora.
• Deixe tomar gosto por, pelo menos, 30 minutos. Guarde o molho que sobrar para ir banhando a carne quando estiver a assar.
• Após este tempo, estenda o lombo como se fosse uma folha de papel e disponha sobre ele ameixas secas e ananás, dispostas no sentido da largura do lombo.
• Enrole cuidadosamente e amarre bem com uma linha resistente.
• Coloque o lombo num tabuleiro, volte a regar com a marinada e leve-o ao forno a 200ºC por, aproximadamente, 1 hora e15 minutos.
• Regue alternadamente durante o cozimento com o molho que sobrou e com aquele que se vai formando no tabuleiro. Sirva com puré de batata e salada mista.

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