Lombo recheado com ameixas e bacon - lucy leony

Name: Lombo recheado com ameixas e bacon - lucy leony
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 ½ kilo de lombo de porco; 2 colheres de sopa de alho picado; Sal a gosto; Pimenta moída na hora; 1 ramo de alecrim; Tomilho fresco; 1 folha de louro; 1 copo de suco de laranja; 1 copo de vinho branco; Suco de um limão; 100 gramas de bacon picado; 250 gramas de ameixas secas sem caroços

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

208 Kcal

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura35 min

Passe o alho e o sal no lombo. Misture todos os outros ingredientes e despeje sobre o lombo. Deixe a carne nesta marinada por uma noite.
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Frite o bacon até dourar e junte as ameixas. Deixe refogar por dois minutos e desligue o fogo.
Com uma faca faça um furo no centro do lombo em todo o comprimento. Rode a faca para alargar o buraco. Encha bem o buraco com as ameixas empurrando com o cabo de uma colher de pau.
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Amarre o lombo com barbante de cozinha. Aqueça seis colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Retire o lombo do molho, enxugue com papel e doure-o na panela, de todos os lados.
Junte então a marinada, e cozinhe o lombo devagar.Vá pingando água até a carne estar macia e dourada.
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