Numa tigela, coloque as ameixas secas e os alperces secos. Cubra com o vinho e deixe repousar assim durante uma noite.
Tome o lombo de porco num só bocado e dê-lhe um golpe a todo o comprimento de modo a obter uma espécie de bolsa.
Polvilhe o interior com pimenta e um pouco de cravinho. No interior da carne coloque também o bacon em fatias. Escorra os frutos, enxugue-os com papel absorvente e reserve o vinho.
Depois de partir os frutos aos bocados, recheie com eles a carne, cosa a abertura desta e tempere-a com apenas um pouco de sal. Aqueça a margarina e aloure nela a carne, de todos os lados, em lume forte.
Reduza o calor e deixe cozer em lume moderado durante cerca de 1 hora 30 minutos.
Durante a cozedura, vá regando a carne com o líquido de demolhar os frutos misturado com a água.
Sirva depois de partir a carne às fatias e acompanhe com batatas fritas e, se gostar, uma salada de alface.
Como temperar carne?
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