Receitas de carne de porco - lombo de porco com frutos secos

Ingredientes

• 750 g de lombo de porco
• 8 alperces secos
• 6 ameixas secas
• Vinho branco
• 50 g de bacon em fatias
• 100 g de margarina
• 0,5 dl de água
• Sal, pimenta e cravinho q.b.

Preparação

• Numa tigela, coloque as ameixas secas e os alperces secos. Cubra com o vinho e deixe repousar assim durante uma noite.
• Tome o lombo de porco num só bocado e dê-lhe um golpe a todo o comprimento de modo a obter uma espécie de bolsa.
• Polvilhe o interior com pimenta e um pouco de cravinho. No interior da carne coloque também o bacon em fatias. Escorra os frutos, enxugue-os com papel absorvente e reserve o vinho.
• Depois de partir os frutos aos bocados, recheie com eles a carne, cosa a abertura desta e tempere-a com apenas um pouco de sal. Aqueça a margarina e aloure nela a carne, de todos os lados, em lume forte.
• Reduza o calor e deixe cozer em lume moderado durante cerca de 1 hora 30 minutos.
• Durante a cozedura, vá regando a carne com o líquido de demolhar os frutos misturado com a água.
• Sirva depois de partir a carne às fatias e acompanhe com batatas fritas e, se gostar, uma salada de alface.

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