Lombo à brasileira

Ingredientes

Lombo:

• 800 g de lombo de porco
• 1 xícara chá e vinho branco
• 1 cebola grande cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 galhinho de alecrim
• Sal e pimenta a gosto
• 4 fatias de bacon fatiado
• Limão

Molho:

• 1/2 xícara chá de tomates picados
• 1/2 xícara chá de caldo de carne
• 1 cebola média em rodelas

Preparação

• Tempere o lombo com o vinho, a cebola, o alecrim, o alho, sal e pimenta, louro e o suco de limão, deixando de molho por umas 4 horas.
• Ponha o lombo e todos os temperos numa assadeira, espalhe as fatias de bacon por cima e leve para assar em forno quente, por uma hora coberto com papel alumínio, e mais uma hora sem o papel. Regue com o próprio molho, e se precisar adicione água para não secar. Retire o lombo do forno, e corte em fatias. Reserve.
• Na assadeira que assou o lombo, retire o excesso de gordura, e passe por uma peneira o que sobrou. Reserve.
• Leve ao fogo uma panela com azeite, refogue as cebolas fatiadas do molho, adicione os tomates picados, refogue bem e coloque o caldo que você peneirou do assado, prove o sal e sirva com o lombo.

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