Lombo com tâmaras

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 1 cebola grande ralada
• 50 gramas de migalhas de pão de forma sem casca
• 100 grs. de tâmaras picadas;
• 1 maçã ácida sem casca picadinha
• 1 laranja descascada sem pele;
• 1 colher de sopa de salsa picadinha
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1 ovo batido
• 2kgs. de lombo de porco (grosso)
• 3 colheres de sopa  de óleo vegetal
• 100ml de vinho branco seco
• 60ml de caldo de galinha