Bifinhos de porco com molho especial

Ingredientes

Para o Molho :

• ½ pimento (usei vermelho)
• ½ cebola vermelha
• 1 bolbo de funcho (pequeno)
• 1 maçã
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• 3 tomates (maduros)
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.

Para a Carne :

• 2 bifes de lombo de porco (cerca de 250 g)
• Coentros q.b.
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.

Para acompanhar :

• Arroz basmati (cozido em água temperada com sal)
• Salada (a que preferir e q.b)
• Limão q.b.
• 1 iogurte natural magro

Preparação

• Corte o pimento em tiras fininhas, a cebola e o funcho em lâminas. Reserve as folhas de funcho.
  Corte a maçã em rodelas.
  Deite um pouco de azeite numa frigideira, adicione os vegetais cortados em lâminas, a maçã, o tomate às rodelas fininhas, o pimentão-doce, o louro e o alho esmagado e com a casca.
  Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo para não deixar queimar.
  Adicione o vinagre balsâmico e a polpa de tomate.
  Retifique os temperos e deixe ferver.
• Tempere os lombinhos com sal, pimenta e coentros picados e 1 fio de azeite e grelhe-os.
• Tempere a salada com sumo de limão e um pouco de sal.
• Disponha o molho numa travessa com os bifinhos, colheradas de iogurte, as folhas de funcho e umas folhinhas de salada.

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