Name: Lombo recheado com maçã e passas
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Lombo de porco; Maçã, 3 ou 4, cortadas em fatias fininhas; Um punhado de passas embebidas no rum; 1 copo cheio de vinagre branco de boa qualidade; azeite; sal e pimenta; folhas de louro; 3 dentes de alho; 2 cebolas cortadas em tiras; salcinha

Preparação

Deixe o lombo temperar por , no mínimo, 2 horas.
Quanto mais tempo você deixar, melhor. Faça um corte no lombo, no sentido vertical, para abri-lo ao meio.
Distribua as maçãs e as passas. Com a ajuda de um barbante, feche novamente o lombo.
Leve para assar coberto com papel alumínio em fogo médio, até que esteja macio. Retire o papel alumínio e coloque para dourar.
Para o molho:
Retire o lombo da assadeira e coloque uma colher de farinha de trigo no caldo que ficou na assadeira.
Deixe emgrossar, mexendo bem. Passe o molho em uma peneira.

Lombo Recheado com maçã e passas

Ingredientes

Para temperar o lombo:

Preparação

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