Lombo recheado com maçã e passas

Ingredientes

• 1 Lombo de porco
• Maçã, 3 ou 4, cortadas em fatias fininhas
• Um punhado de passas embebidas no rum

Para temperar o lombo:

• 1 copo cheio de vinagre branco de boa qualidade
• azeite
• sal e pimenta
• folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas cortadas em tiras
• salcinha