Lombo recheado com maçã e passas

Ingredientes

• 1 Lombo de porco
• Maçã, 3 ou 4, cortadas em fatias fininhas
• Um punhado de passas embebidas no rum

Para temperar o lombo:

• 1 copo cheio de vinagre branco de boa qualidade
• azeite
• sal e pimenta
• folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas cortadas em tiras
• salcinha

Preparação

• Deixe o lombo temperar por , no mínimo, 2 horas.
• Quanto mais tempo você deixar, melhor. Faça um corte no lombo, no sentido vertical, para abri-lo ao meio.
• Distribua as maçãs e as passas. Com a ajuda de um barbante, feche novamente o lombo.
• Leve para assar coberto com papel alumínio em fogo médio, até que esteja macio. Retire o papel alumínio e coloque para dourar.
• Para o molho:
  Retire o lombo da assadeira e coloque uma colher de farinha de trigo no caldo que ficou na assadeira.
• Deixe emgrossar, mexendo bem. Passe o molho em uma peneira.

Perguntas

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