Lombo recheado com farofa de maçã e presunto

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino
• 1 folha de louro
• salsa picada

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 xícara de presunto picado
• 2 maçãs picadas
• 1 xícara de farinha de mandioca