Lombo recheado com farofa de maçã e presunto

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino
• 1 folha de louro
• salsa picada

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 xícara de presunto picado
• 2 maçãs picadas
• 1 xícara de farinha de mandioca

Preparação

• Abra o lombo com uma faca bem afiada até obter um bife grande e fino. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino, louro e a salsa. Deixe tomar gosto por algumas horas ou de um dia para o outro.
• Prepare a farofa: aqueça a margarina e o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente o presunto e deixe-o fritar. Adicione a maçã e, por último, a farinha de mandioca. Mexa levemente e tire do fogo.
• Abra o lombo e espalhe uma boa porção de farofa. Enrole e amarre bem com uma linha grossa. Passe o lombo para uma assadeira untada e espalhe por cima alguns pedacinhos de margarina. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.
• De vez em quando, regue com o tempero e com o molho que se formou na assadeira. Quando estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar. Para servir, elimine a linha e passe o lombo para uma travessa. Coloque ao lado o restante da farofa.

Perguntas

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