Patê en croûte

Ingredientes

Massa:

• 600 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 45 g de leite em pó 15g de sal
• 180 g de manteiga s/sal em pommade
• 15 ml de vinho branco
• 180 ml de leite Farinha de trigo para polvilhar

Recheio de patê em croute:

• 500 g de peito de frango
• 120 g de lombo de porco
• 120 g de gordura de porco
• 50 g de cebola em brunoise
• 2 dentes de alho em brunoise
• 30 ml de óleo
• 30 ml de vinho do porto
• 30 ml de marsala
• 100 g de pistache tostado
• 50 g de uva passa preta sem caroço
• 10 g de folha de tomilho picada
• 100 g de presunto em fatias Sal e pimenta do reino