Tempere as costeletas com os alhos, as folhas de louro, o caril, sal, pimenta, tomilho, um fio de azeite e cerca de 1dl de vinho branco. Deixe marinar pelo menos 1 hora. Frite as costeletas com azeite e banha e no fim junte o molho da marinada. Sirva acompanhado com esparguete.