Filé suíno ao molho de mostarda dijon e vinho branco

Ingredientes

• 1/2 colher sopa de azeite de oliva
• 1 lombo de porco ou 1 peça de filé mignon suíno com 250 gr
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (Pode ser a tradicional ou a L'ancienne)
• 1/2 echalote (se não encontrar, use 1/2 cebola roxa pequena)
• 1/2 xícara de vinho branco seco (eu usei um chardonnay)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (a receita pede crème fraîche - mas como não encontramos aqui no Brasil, eu usei o creme de leite fresco)
• Alecrim picado a gosto