Filé Suíno ao Molho de Mostarda Dijon e Vinho Branco

Name: Filé suíno ao molho de mostarda dijon e vinho branco
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 colher sopa de azeite de oliva; 1 lombo de porco ou 1 peça de filé mignon suíno com 250 gr; Sal e pimenta do reino moída na hora; 1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (Pode ser a tradicional ou a L'ancienne); 1/2 echalote (se não encontrar, use 1/2 cebola roxa pequena); 1/2 xícara de vinho branco seco (eu usei um chardonnay); 1/2 xícara de creme de leite fresco (a receita pede crème fraîche - mas como não encontramos aqui no Brasil, eu usei o creme de leite fresco); Alecrim picado a gosto

So simple, so delicious... um prato perfeito para esses dias de semana. Servi acompanhado de uma saladinha verde e voilá, a melhor parte de dia cumpriu sua missão! Foi um almoço leve, saboroso e diferente, adorei!
A lição do dia foi aprendida, inovar sempre!

Prato Principal

2 porções

15 min

40 min

Muito Fácil

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2
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Ingredientes

1/2 colher sopa de azeite de oliva
1 lombo de porco ou 1 peça de filé mignon suíno com 250 gr
Sal e pimenta do reino moída na hora
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (Pode ser a tradicional ou a L'ancienne)
1/2 echalote (se não encontrar, use 1/2 cebola roxa pequena)
1/2 xícara de vinho branco seco (eu usei um chardonnay)
1/2 xícara de creme de leite fresco (a receita pede crème fraîche - mas como não encontramos aqui no Brasil, eu usei o creme de leite fresco)
Alecrim picado a gosto

Preparação

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte o fundo de uma assadeira com o azeite de oliva. Tempere a carne com o sal e a pimenta, cuidado com o sal pois a mostarda já é bem temperada. Passe a mostarda por toda a peça de carne. Acomode o filé na assadeira e acrescente 1/4 xícara de água no fundo. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos. Se a água evaporar, acrescente um pouco mais. (No meu caso não evaporou). A carne de porco não deve assar muito, senão fica seca. Também não pode ser servida mal passada. Para mim, esse tempo foi perfeito.
Quando a carne estiver assada, retire-a da assadeira e envolva em papel alumínio para manter aquecida enquanto você prepara o molho.
Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e acrescente a echalote e deixe refogar por alguns instantes. Deglaceie com o vinho branco, raspando o fundo da forma, e deixe ferver até reduzir pela metade. Acrescente creme de leite e o alecrim. Deixe reduzir até atingir a consistência desejada.
Prove o tempero. Fatie a carne e sirva-a acompanhada com o molho.

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