Petitchef

Lombo nevado com farofa

Prato Principal
8 porções
35 min
90 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Lombo:

1 1/2 kg de lombo de porco

1 copo de pinga

Suco de 2 limões

1 colher (chá) de sal

3 dentes de alho espremidos

1 cebola ralada

3 folhas de louro

1 colher (café) de pimenta do reino


Creme de mostarda:

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 copos de leite quente

1 colher (chá) de sal

4 gemas

1 colher (chá) de mostarda


Farofa:

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

3 copos bem cheios de nozes picadas (200 g)

1 1/2 copo de uva passa (150 g)

5 copos de farinha de rosca (500 g)

Sal e pimenta a gosto


Cobertura:

4 claras em neve

2 colheres (sopa) de queijo ralado (50 g)

Preparação

  • Lombo:
    Tempere o lombo com a vinha d'alhos feita com os ingredientes indicados, deixando por 3 horas, no mínimo.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente (200°C) por 30 minutos e depois abaixe (175°C), regando com o molho até que fique macio e dourado.
    Deixe esfriar um pouco, fatie muito fino e reserve.
  • Creme de mostarda:
    Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem. Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar.
  • Acrescente a mostarda, o sal e as gemas. Misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo até cozinhar. Esfrie e reserve.
  • Farofa:
    Aqueça a manteiga, junte as nozes e as passas. Acrescente a farinha, mexendo bem. Tempere a gosto.
  • Montagem:
    Numa travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme de mostarda.
  • Cubra com as claras em neve, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido (temperatura média de 175oC), até ficar seco, sem tomar cor. Sirva quente, com a farofa, guarnecendo com frutas em calda , ameixas e maçãs.

Perguntas:






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