Petitchef

Lombo Nevado com Farofa

Prato Principal
8 porções
35 min
1 h 30 m
Muito Fácil

Ingredientes

8

Lombo:

Creme de mostarda:

Farofa:

Cobertura:

Preparação

  • Lombo:
    Tempere o lombo com a vinha d'alhos feita com os ingredientes indicados, deixando por 3 horas, no mínimo.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente (200°C) por 30 minutos e depois abaixe (175°C), regando com o molho até que fique macio e dourado.
    Deixe esfriar um pouco, fatie muito fino e reserve.
  • Creme de mostarda:
    Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem. Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar.
  • Acrescente a mostarda, o sal e as gemas. Misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo até cozinhar. Esfrie e reserve.
  • Farofa:
    Aqueça a manteiga, junte as nozes e as passas. Acrescente a farinha, mexendo bem. Tempere a gosto.
  • Montagem:
    Numa travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme de mostarda.
  • Cubra com as claras em neve, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido (temperatura média de 175oC), até ficar seco, sem tomar cor. Sirva quente, com a farofa, guarnecendo com frutas em calda , ameixas e maçãs.

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