Lombo nevado com farofa
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Ingredientes
8
Lombo:
Creme de mostarda:
Farofa:
Cobertura:
Preparação
Preparação35 min
Cozedura1 h 30 m
- Lombo:
Tempere o lombo com a vinha d'alhos feita com os ingredientes indicados, deixando por 3 horas, no mínimo. - Leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente (200°C) por 30 minutos e depois abaixe (175°C), regando com o molho até que fique macio e dourado.
Deixe esfriar um pouco, fatie muito fino e reserve. - Creme de mostarda:
Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem. Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar. - Acrescente a mostarda, o sal e as gemas. Misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo até cozinhar. Esfrie e reserve.
- Farofa:
Aqueça a manteiga, junte as nozes e as passas. Acrescente a farinha, mexendo bem. Tempere a gosto. - Montagem:
Numa travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme de mostarda. - Cubra com as claras em neve, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido (temperatura média de 175oC), até ficar seco, sem tomar cor. Sirva quente, com a farofa, guarnecendo com frutas em calda , ameixas e maçãs.
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