Lombo de porco assado (orloff)

Ingredientes

• 1 lombo porco (900 gr)
• azeite (q.b)
• 2 echalotas ( ou 1 cebola pequena)
• 6 (a 8) fatias de bacon
• 6 (a 8) fatias de queijo (usamos emmental)
• sal
• pimenta

Recheio :

• 1 echalota (ou 1/2 cebola)
• 200 gr de cogumelos (champignons de Paris) frescos
• 2 ramos de salsa (fresca)

Materiais

• Fio de cozinha

Preparação

• Recheio:
  Lave e corte as chalotas e cogumelos em pedaços bem pequenos. Reserve alguns pedaços do cogumelo (usaremos na etapa 4). Pique a salsa. Refogue as chalotes com o azeite por alguns minutos.
• Acrescente os cogumelos . Refogue mais um pouco. Junte e misture a salsa. Reserve este refogado.
  
• Corte o lombo em rodelas ( não muito profundo, sem ir até o fundo). Entre as rodelas,coloque o refogado anterior. Intercale com uma fatia de queijo e outra de bacon.
• Amarre com o fio de cozinha. Unte a forma antes de colocar o lombo. Por cima, os cogumelos reservados e a sobra anterior.
  
• Regue o lombo com azeite. Tempere por cima com sal e pimenta. Leve ao forno por 50 minutos a 180°C.
• Verifique o cozimento. Retire do forno e acrescente a salsa para finalizar. Bom apetite!
  

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Perguntas

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