Petitchef

Lombo festivo (maria)

Prato Principal
6 porções
10 min
1 hora
Muito Fácil
Este prato é ideal para hospedagem de Natal!

Ingredientes

Número de doses: 6
1 lombo de porco de 1.300g aproximadamente

1 colher de sopa de tempero Grill

Sal a gosto

Cebola e alho picados

2 colheres de sopa de suco de limão

2 maçãs ácidas

½ xícara de chà de uvas passas branca

½ xícara de chà de uvas passas escuras

½ xícara de chà de nozes ou castanhas de caju picadas

-1 colher de chà de canela em pó

½ pacote (125g) de bacon fatiado

1 pacote de sopa de cebola

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 xícara + 3 colheres de sopa de vinho tinto seco

Preparação

  • Abrir o lombo formando um bife grande, cortar ao meio no sentido do comprimento sem separá-lo.
  • Temperar com sal, cebola, alho e o suco de limão. Deixar tomar gosto por no mínimo 30 minutos
  • Enquanto isso, descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em quadradinhos. Misturar com as castanhas, as uvas passas e a canela. Reservar.
  • Numa frigideira, dourar as fatias de bacon em sua própria gordura. Abrir o lombo e rechear com a mistura de frutas. Cobrir o recheio com as fatias de bacon, dispostas no sentido da largura do lombo.
  • Enrolar cuidadosamente, amarrar bem com linha bem forte. Misturar o creme de cebola com a margarina e as 3 colheres (sopa) de vinho, formando uma pasta.
  • Besuntar o lombo com essa pasta. Assar em forno moderado (175 graus) por aproximadamente 1 hora.
  • Regar alternadamente durante o cozimento com 1 xícara de chá de vinho e o molho que vai se formando na assadeira.

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