Lombo festivo (maria)

Ingredientes

• 1 lombo de porco de 1.300g aproximadamente
• 1 colher de sopa de tempero Grill
• Sal a gosto
• Cebola e alho picados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 maçãs ácidas
• ½ xícara de chà de uvas passas branca
• ½ xícara de chà de uvas passas escuras
• ½ xícara de chà de nozes ou castanhas de caju picadas
• 1 colher de chà de canela em pó
• ½ pacote (125g) de bacon fatiado
• 1 pacote de sopa de cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara + 3 colheres de sopa de vinho tinto seco

Preparação

• Abrir o lombo formando um bife grande, cortar ao meio no sentido do comprimento sem separá-lo.
• Temperar com sal, cebola, alho e o suco de limão. Deixar tomar gosto por no mínimo 30 minutos
• Enquanto isso, descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em quadradinhos. Misturar com as castanhas, as uvas passas e a canela. Reservar.
• Numa frigideira, dourar as fatias de bacon em sua própria gordura. Abrir o lombo e rechear com a mistura de frutas. Cobrir o recheio com as fatias de bacon, dispostas no sentido da largura do lombo.
• Enrolar cuidadosamente, amarrar bem com linha bem forte. Misturar o creme de cebola com a margarina e as 3 colheres (sopa) de vinho, formando uma pasta.
• Besuntar o lombo com essa pasta. Assar em forno moderado (175 graus) por aproximadamente 1 hora.
• Regar alternadamente durante o cozimento com 1 xícara de chá de vinho e o molho que vai se formando na assadeira.

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