Abrir o lombo formando um bife grande, cortar ao meio no sentido do comprimento sem separá-lo.
Temperar com sal, cebola, alho e o suco de limão. Deixar tomar gosto por no mínimo 30 minutos
Enquanto isso, descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em quadradinhos. Misturar com as castanhas, as uvas passas e a canela. Reservar.
Numa frigideira, dourar as fatias de bacon em sua própria gordura. Abrir o lombo e rechear com a mistura de frutas. Cobrir o recheio com as fatias de bacon, dispostas no sentido da largura do lombo.
Enrolar cuidadosamente, amarrar bem com linha bem forte. Misturar o creme de cebola com a margarina e as 3 colheres (sopa) de vinho, formando uma pasta.
Besuntar o lombo com essa pasta. Assar em forno moderado (175 graus) por aproximadamente 1 hora.
Regar alternadamente durante o cozimento com 1 xícara de chá de vinho e o molho que vai se formando na assadeira.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Menus de Reveillon Elegante, Festivo ou Exótico
As melhores receitas feitas com Bolachas e Biscoitos
Maria de -Cozinha da Risonha-
