Peru de natal recheado com castanhas

Prato Principal

10 porções

Muito Fácil

32 min

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Ingredientes

• 500 g de castanhas assadas no forno
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300 g de lingüiça calabresa
• 300 g de lombo de porco moído
• 150 g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar

Tempero:

• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade

Preparação

• Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas, 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru.
• Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada.
• Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
• Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
• Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

Rodrigoovieira

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