Perú recheado com castanhas

Ingredientes

• 1 Perú

Marinada:

• 1 l de vinho branco
• 1/2 l de cerveja
• 2 laranjas às rodelas
• 2 limões às rodelas
• 2 cebolas aos gomos
• 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta em grão
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 mão cheia de sal

Recheio:

• Castanhas Cozidas
• 1 chávena de nozes
• 2 colheres de sopa de passas de uva
• 1/2 cálice de Conhaque
• 3 colheres de sopa de bacon picado miudinho
• 1 cebola pequena picada