Petitchef

Perú recheado com castanhas

Prato Principal
8 porções
30 min
2 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1 Perú


Marinada:

1 l de vinho branco

1/2 l de cerveja

2 laranjas às rodelas

2 limões às rodelas

2 cebolas aos gomos

6 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta em grão

3 folhas de louro

1 ramo de salsa

1 mão cheia de sal


Recheio:

Castanhas Cozidas

1 chávena de nozes

2 colheres de sopa de passas de uva

-1/2 cálice de Conhaque

3 colheres de sopa de bacon picado miudinho

1 cebola pequena picada

Preparação

  • Limpe o perú e coloque-o num alguidar com todos os ingredientes da marinada durante 24 horas, virando-o de vez em quando. Coloque as passas de molho no conhaque e deixe marinar durante a noite.
  • Coza as castanhas, descasque-as e desfaça-as grosseiramente com um garfo. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola e o bacon picados, junte as nozes, as passas e o conhaque e por fim o puré de castanha, tempere com sal e pimenta e recheie o perú com o preparado, fechando a abertura com agulha e linha própria para o efeito.
  • Coloque o perú recheado num tabuleiro, regue com parte da marinada, regue com um fio de azeite ou ponha umas nozes de margarina e leve ao forno médio regando de vez em quando para a carne não secar.
  • Deve ficar tostadinho, consoante o tipo de forno leva no mínimo cerca de uma hora e meia a duas horas a assar. Sirva com batatinhas assadas, esparregado ou grelos salteados.
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Comentários dos membros:

graça ferreira
graça ferreira, 22/12/2017

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