Frango Recheado de Castanhas e Maçãs

Preparação

• Coza as castanhas em água e sal e reserve. Lave as maçãs, descasque-as, retire-lhes as sementes e corte-as em quartos.
• Coloque-a as passas num recipiente com água por 5 minutos. Num recipiente junte as castanhas cozidas e inteiras, os quartos de maçã e as passas escorridas, envolvendo-os bem.
• Reserve. À parte descasque as batatinhas e coza-as em água e sal, reservando-as. Limpe o frango de gordura e vísceras, mantendo-o inteiro, de forma a poder recheá-lo.
• Tempere-o, por dentro, com sal e pimenta e por fora tempere com o seguinte molho que deve fazer antecipadamente; num recipiente junte sal, alhos, louro, vinho branco, pimentão doce e piripiri e esmague tudo com um pilão.
• Em seguida recheie o frango com o preparado de frutas que reservou e com uma agulha e linha coza-o bem. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e disponha o frango nele, regue-o com o restante molho.
• No tabuleiro, e, em torno do frango, coloque as batatinhas juntamente com os quartos de maçã e as castanhas que sobraram.
• Leve ao forno por, aproximadamente, 2 horas a 180ºC.