Abóbora recheada com arroz (lacto)

Ingredientes

• 200 g de uma combinação de arroz basmati e selvagem
• 4 abóboras pequenas
• 185 g de castanhas cozidas grosseiramente picadas
• 75 g de passas brancas
• 1 cebola roxa pequena, bem picada
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 150 g de mozarela ralada
• Sal e pimenta do reino

Preparação

• Ponha o arroz numa panela, acrescente 400 ml de água e espere levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Escorra o excesso de água.
• Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180°C. Com uma faca grande e afiada, corte o quarto superior ) de cada abóbora. Reserve esses pequenos "chapéus", depois raspe com uma colher pequena as sementes e fibras do interior das abóboras. Se necessário, apare as bases para que fiquem retas.
• Tempere a cavidade de cada abóbora com sal e pimenta do reino, depois coloque-as num tabuleiro ou numa travessa que possa ir ao forno.
• Misture numa tigela grande o arroz com as castanhas, as passas, a cebola, o tomilho, a salsa e a mozarela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
• Com uma colher, recheie as abóboras com a mistura de arroz, apertando-a e fazendo um monte no topo. Recoloque os "chapéus" reservados por cima das abóboras. Asse por cerca de 45 minutos ou até a polpa da abóbora estar macia quando furada com uma faca afiada. Sirva quente.

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