Cozinhe o arroz com o açafrão e tempere normalmente com alho e cebola, deixe o arroz al dente. Despeje o arroz sobre uma superficie lisa, polvilhe o queijo ralado e um pouco de farinha de rosca uniformemente e misture bem para dar liga.
Em seguida junte 2 ovos batidos e misture muito bem, acerte a pimenta, coloque uma porção de massa na mão e abra um furo no meio com o dedão.
Junte uma porção do queijo em cubinhos, então cubra com outra porção de massa de arroz formando o bolinho . Feito isso empane-os com farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca.Depois é só fritar.
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