Lagarto recheado com queijo ao molho cremoso de laranja

Ingredientes

• 1 lagarto de 1,5 Kg
• sal e limão
• 4 colheres (sopa) margarina
• 2 cebolas raladas
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 pct de creme de cebola
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 300g de muçarela em fatias

Preparação

• Tempere a carne com o sal e o sumo do limão.
• Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
• Junte o sumo de laranja e cozinhe por 5 minutos.
• Complete a panela com a água até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
• Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
• Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver. Adicione o açúcar, o molho de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Fatie a carne, sem chegar até o fim, como se fosse um leque.
• Entre as fatias de carne acrescente as fatias de muçarela e despeje o molho por cima.
• Leve ao forno até derreter o queijo.

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