Lagarto assado

Ingredientes

• 2 kg de lagarto (carne bovina)
• 1 xícara (chá) de vinho branco ou 1/2 xícara (chá) de vinagre;
• 1 cebola ralada;
• Cheiro verde picado;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1/2 xícara (chá) de óleo;
• 3 tomates sem pele e sem sementes;
• 1 xícara (chá) de suco de laranja;
• 1 tablete de carne dissolvido em 1/2 litro de água;
• 200 gramas de queijo mussarela, em fatias;
• 50 gramas de queijo ralado.