Lagarto da madrinha

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg) limpo
• 1 lata de creme de leite com soro
• 150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)
• 100 g de queijo mussarela em fatias
• 100 g de presunto em fatias
• 1 litro de água
• sal a gosto
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
• 3/4 copo (tipo requeijão de óleo
• 1/4 copo americano de vinagre
• 6 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• sal a gosto
• 11/2 colher (sopa) de sal

Preparação

• Preparo da receita com o auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) fure a peça de lagarto, coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre
  Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico
  Deixe nesta vinha d'alhos de um dia para o outro ( /8 horas)
• Numa panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto
  Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate
  Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto
  Acrescente /2 colheres (sopa) da vinha d'alhos e sal a gosto
  Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos)
• Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou
  Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1cm cada fatia
  Coloque no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto
  Ele vai abrindo como um leque
• Coloque o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno
  Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco
  Coloque o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho
  Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar de 10 a 15 minutos
  Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas

Perguntas

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