Preparo da receita com o auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) fure a peça de lagarto, coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico Deixe nesta vinha d'alhos de um dia para o outro ( /8 horas)
Numa panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto Acrescente /2 colheres (sopa) da vinha d'alhos e sal a gosto Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos)
Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1cm cada fatia Coloque no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto Ele vai abrindo como um leque
Coloque o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco Coloque o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar de 10 a 15 minutos Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas
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