Crepioca com flocos de quinoa

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de tapioca
• 2 colheres (sopa) de flocos de quinoa
• 2 fatias de queijo mozzarella
• 1 colher (sopa) de requeijão light

Preparação

• Em um prato, com auxílio de um garfo ou fouet, bata os ovos. Misture a goma de tapioca e também o flocos de quinoa, misture bem.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque a mistura da crepioca e leve a fogo médio. Assim que ela soltar e estiver dourada, vire para dourar o outro lado.
• Coloque o requeijão e também o queijo mozzarella. Deixe derreter e desligue o fogo.
  Sirva ainda quente.

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