Polpetone recheado acompanhado de pappardelle

Ingredientes

Polpetone:

• 1 kg de Patinho moído
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• 1 maço de salsinha
• 2 cebolas
• 3 ovos
• 5 fatias pão de forma
• 200 g requeijão
• 300 g queijo mussarela

Molho:

• 100 ml azeite
• 4 dentes alho
• 1 maço manjericão
• 5 folhas de louro
• 2 kg tomate
• 300 ml vinho Branco
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 500 g Pappardelle

Preparação

• Misture em um bowl o patinho moído, a cebola picada, o pão de forma moído, salsa picada, sal e pimenta.
• Armar o polpetone com a mistura de carne e colocar como recheio o queijo mussarela e o requeijão.
• Para o molho: Refogue em azeite de oliva os dentes de alho, o manjericão e a folha de louro.
• Em um minuto retire do azeite o manjericão e o louro e acrescente o tomate maduro sem casca e sementes, cortado ao meio e amassado.
• Agregue açúcar e vinho branco e deixe evaporar o álcool.
• Ferva o parppardelle em água com sal e sirva com o molho por cima e o polpetone bem dourado.

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