Petitchef

Canelones gratinados

Prato Principal
4 porções
15 min
45 min
Muito Fácil
Nada como um bom gratinado quente para acolher o inverno.

Ingredientes

Número de doses: 4
Carne de frango pré-cozida sem ossos, sem pele

Fígado de frango refogado na manteiga,picado

Ricota fresca

Cogumelos shitake, refogados na manteiga e no alho

Fatias de presunto crú, em tiras

2 dentes de alho socados

Salsinha fresca picada

1 colher de sopa de estragão fresco picado

1 ovo inteiro, batido

Suco de limão

Molho de tomate básico

Meia xícara de nozes picadas no processador

1 xícara chá de queijo parmesão fresco ralado

Noz moscada

Sal e pimenta do reino a gosto

Manteiga e farinha de trigo

Mussarela ralada

1 copo de leite fresco

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque o frango em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que esteja moído. Transfira para uma tigela. Coloque também no processador o cogumelo, a salsinha e o estragão, processe até que estejam bem moídos. Bata a mistura de cogumelos junto com o frango moído, o fígado de frango picado, com o ovo, o sal, a pimenta do reino e suco de limão a gosto.
  • Passo 2 - Canelones gratinados
    Junte a ricota fresca e as nozes picadas, misture bem. Cozinhe a massa dos canelones em bastante água fervente salgada. Escorra e seque em um pano de prato. Coloque o recheio, espalhe por igual e enrole as tiras de massa cozida fazendo rolinhos idênticos.
  • Passo 3 - Canelones gratinados
    À parte,faça um molho béchamel com a farinha de trigo, a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino e junte uma pitada de noz moscada ralada.
    Forre o fundo de uma assadeira refratária com a mistura de béchamel e o molho básico de tomates.
  • Arrume os canelones juntos uns aos outros numa única camada entrelaçando-os com as tiras de presunto crú.
  • Espalhe cuidadosamente sobre os canelones, de maneira uniforme a mistura com o molho de tomate, o molho béchamel e a mussarela ralada, cobrindo todos os rolinhos e, por último, salpique com o queijo parmesão ralado no ralo grosso.
  • Passo 6 - Canelones gratinados
    Leve os canelones ao forno por 30 minutos, até que passem a borbulhar e a cobertura fique ligeiramente gratinada.





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