Canelones gratinados

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 hora

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Nada como um bom gratinado quente para acolher o inverno.

Ingredientes

• Carne de frango pré-cozida sem ossos, sem pele
• Fígado de frango refogado na manteiga,picado
• Ricota fresca
• Cogumelos shitake, refogados na manteiga e no alho
• Fatias de presunto crú, em tiras
• 2 dentes de alho socados
• Salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de estragão fresco picado
• 1 ovo inteiro, batido
• Suco de limão
• Molho de tomate básico
• Meia xícara de nozes picadas no processador
• 1 xícara chá de queijo parmesão fresco ralado
• Noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga e farinha de trigo
• Mussarela ralada
• 1 copo de leite fresco

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque o frango em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que esteja moído. Transfira para uma tigela. Coloque também no processador o cogumelo, a salsinha e o estragão, processe até que estejam bem moídos. Bata a mistura de cogumelos junto com o frango moído, o fígado de frango picado, com o ovo, o sal, a pimenta do reino e suco de limão a gosto.
• Junte a ricota fresca e as nozes picadas, misture bem. Cozinhe a massa dos canelones em bastante água fervente salgada. Escorra e seque em um pano de prato. Coloque o recheio, espalhe por igual e enrole as tiras de massa cozida fazendo rolinhos idênticos.
  
• À parte,faça um molho béchamel com a farinha de trigo, a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino e junte uma pitada de noz moscada ralada.
  Forre o fundo de uma assadeira refratária com a mistura de béchamel e o molho básico de tomates.
• Arrume os canelones juntos uns aos outros numa única camada entrelaçando-os com as tiras de presunto crú.
• Espalhe cuidadosamente sobre os canelones, de maneira uniforme a mistura com o molho de tomate, o molho béchamel e a mussarela ralada, cobrindo todos os rolinhos e, por último, salpique com o queijo parmesão ralado no ralo grosso.
• Leve os canelones ao forno por 30 minutos, até que passem a borbulhar e a cobertura fique ligeiramente gratinada.
  

Senhor Prendado

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