Beringela recheada

Ingredientes

• 2 berigelas médias
• 2 colheradas (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 400 g de carne picada
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• Sal e pimenta
• 1 ramo de salsa
• 100 g de queijo mozarela ralado
• Salsa para decorar

Preparação

• Comece por retirar o pé às beringelas e cortá-las às des, no sentido do comprimento.
• Com uma colher, retire a polpa de cada de e pique-a finamente. Leve a refogar na margarina, juntamente com os alhos e a cebola picados.
• Adicione a carne picada e a polpa de tomate e envolva bem. Tempere com sal e pimenta e salpique com a salsa picada.
• Disponha as des de beringela num tabuleiro de forno e recheie-as com o preparado anterior.
• Deite o queijo ralado por cima e leve ao forno durante 25 minutos, à temperatura de 200ºC. Sirva decorado com salsa.

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