Dakgangjeong, o frango frito coreano picante com molho gochujang

Name: Dakgangjeong, o frango frito coreano picante com molho gochujang
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de frango (2 filés); 250 ml leite; sal; pimenta; 1 dente alho; 1 gengibre fresco (pequeno pedaço); 1 col. sopa leite; 150 gr de maizena (+/-) ou fécula de batata; 1/2 L óleo neutro (girassol, milho, arroz canola (+/-); 2 col. sopa óleo de sésamo (gergelim); 1 col. sopa de shoyu (molho soja); 1 dente alho; 1 gengibre fresco (pequeno pedaço); 3 col. sopa de mirin (saquê de cozinha); 2 col. sopa de vinagre de sidra (de maçã); 3 col. sopa de mel; 2 col. sopa de açúcar moreno; 1/2 col. chá de pimenta; 1 col. sopa de gochujang (pasta de pimento fermentada coreana); amêndoas trituradas; sésamo (gergelim dourado); cebolinha picada

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

1 h 20 m

O Dakgangjeong é um prato coreano de frango frito com molho picante. Então, se é amante de pratos apimentados, vai adorar essa receita, muito popular que vem sempre acompanhada de uma cervejinha. Na Coreia, chamamos isso de "chimaek" (치맥), a combinação de "chi" para frango e "maek" que significa cerveja (para ser consumida com moderação, claro!). Está curiosa (o)? Confira os ingredientes e etapas logo aqui abaixo:

Materiais

1 panela para fritar
Papel toalha

Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera1 hora

Cozedura5 min

Corte o frango em pedaços.
Numa tigela, coloque o leite e o frango em pedaços. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo 30 minutos.
Escorra o frango. Guarde um pouco do leite. Na mesma tigela, tempere o frango com sal, pimenta, alho, gengibre amassado e 1 col. sopa do leite. Deixe marinar no frio (geladeira) por novamente 30 minutos, no mínimo.
Na frigideira e no fogo médio, coloque todos os ingredientes do molho: óleo de sésamo, o molho shoyu, o mirim, vinagre de sidra, mel, açúcar moreno, gengibre amassado, gochujang e pimenta. Misture.
Leve o molho para ferver. Quando começar a borbulhar, deixe no fogo baixo para engrossar o molho. Mexa regularmente por alguns minutos. Retire do fogo e reserve.
Empane todos os pedaços de frango com a maizena e deixe-os num prato.
Aqueça o óleo para fritar. A temperatura deverá atingir 170°C. Aos poucos, frite os pedaços de frango, cerca de 3 minutos. (Não coloque todos de uma vez para não alterar a temperatura do óleo.)
Coloque os pedaços de frango num prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Frite novamente o frango, por 1 a 2 minutos. Desta vez, pode ser todos ao mesmo tempo. Deixe o papel toalha absorver o excesso de óleo.
Misture o frango e o molho. Já pode servir. Se preferir, polvilhe com sésamo (gergelim) e salsinha picada. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Como conservar o frango frito?

Quando estiver frio, podemos congelar ou deixar num recipiente hermético e no frio (geladeira) por uns 3 dias.

Quais acompanhamentos do frango frito coreano?

A receita já tem fritura, então privilegie acompanhamentos mais leves como arroz, legumes, entre outros.

Qual molho posso usar?

Como trata-se de uma receita asiática, use o shoyu, por exemplo. Se preferir, engrosse. Para isso, coloque o shoyu numa panela com um pouco de açúcar e maizena. Espere engrossar no fogo médio.