Dakgangjeong, o frango frito coreano picante com molho gochujang

Ingredientes

1ª marinada:

• 250 gr de frango (2 filés)
• 250 ml leite

2ª marinada:

• sal
• pimenta
• 1 dente alho
• 1 gengibre fresco (pequeno pedaço)
• 1 col. sopa leite

Para panar:

• 150 gr de maizena (+/-) ou fécula de batata

Para fritar:

• 1/2 L óleo neutro (girassol, milho, arroz canola (+/-)

Molho:

• 2 col. sopa óleo de sésamo (gergelim)
• 1 col. sopa de shoyu (molho soja)
• 1 dente alho
• 1 gengibre fresco (pequeno pedaço)
• 3 col. sopa de mirin (saquê de cozinha)
• 2 col. sopa de vinagre de sidra (de maçã)
• 3 col. sopa de mel
• 2 col. sopa de açúcar moreno
• 1/2 col. chá de pimenta
• 1 col. sopa de gochujang (pasta de pimento fermentada coreana)

Toppings (a gosto):

• amêndoas trituradas
• sésamo (gergelim dourado)
• cebolinha picada

Materiais

• 1 panela para fritar
• Papel toalha