Frango crocante com amêndoa e gengibre

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 200 g de amêndoa palitada
• 1 pedaço de gengibre
• 300 g de batata nova
• 2 cebolas roxas
• 1 dente de alho
• 1 dl de azeite
• 50 g de tomate-cereja
• 1 raminho de cebolinho
• Sal e pimenta q.b.