Corte o frango em tiras finas e espalme-as um pouco. Reserve-as, temperadas com sal e pimenta.
Pique a amêndoa juntamente com gengibre para obter uma pasta. Barre o frango com este preparado para formar uma crosta.
Descasque as batatas, corte-as em meias-luas e lamine as cebolas e o alho. Leve estes ingredientes a cozinhar em azeite, em lume lento, até as batatas cozerem.
Quando estiverem prontas tempere-as com sal e pimenta; junte-lhes o tomate cortado ao meio e cebolinho picado.
Ligue o forno a 180ºC. Disponha o frango sobre um tabuleiro e leve-o ao forno durante 20 minutos, até que esteja cozinhado.
Retire-o do calor e sirva-o sobre o preparado de batata.
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