Pastel marroquino de frango (bastilla): crocante, agridoce e cheio de especiarias
O pastel marroquino de frango (bastilla) é um daqueles pratos que desafiam rótulos: parece uma massa salgada, mas tem açúcar de confeiteiro; é consumida quente, mas tem cheiro de sobremesa; e mistura frango com especiarias, amêndoas e canela sem pedir licença à lógica. No Marrocos, esse clássico das grandes celebrações é preparado com cuidado e paciência, e é justamente essa mistura de contrastes: a crocância da massa filo, a doçura do recheio, a sofisticação do salgado, que o torna um petisco inesquecível. Geralmente é servido em ocasiões especiais, muitas vezes acompanhado de outros pratos igualmente emblemáticos, como a sopa harira ou o chá de hortelã (mourisco), e representa a riqueza da culinária marroquina como poucos. Embora seja tradicionalmente feito com pombo ou frango e com massa warqa, hoje mostramos como preparar uma versão caseira fiel ao espírito original, usando massa brick (filo), ingredientes fáceis de encontrar e um passo a passo claro para que você possa saboreá-lo em casa sem complicações. Perfeito para surpreender, reconectar-se com o cozimento lento ou simplesmente experimentar algo novo.
Ingredientes
Para o frango:
Para montar a massa:
Materiais
- Panela grande com tampa
- Espátula ou colher de pau
- Frigideira
- Papel absorvente de cozinha
- Mixer ou liquidificador
- Assadeira redonda
- Escova de cozinha