Como preparar o autêntico chá de hortelã marroquino
O chá marroquino, ou "chá mouro", não é apenas uma bebida: é um ritual profundamente enraizado na vida cotidiana do Marrocos. Seu preparo vai muito além de ferver a água e adicionar algumas folhas de chá: é um gesto de hospitalidade, uma pausa consciente e um símbolo de boas-vindas. Conhecido como atay, o chá é servido a qualquer hora do dia e em quase todas as ocasiões, desde reuniões familiares até visitas improvisadas. Seu sabor doce e aromático vem da combinação de chá verde com hortelã e uma quantidade generosa de açúcar. A fragrância que ele exala quando servido é quase terapêutica, e cada gole se torna uma pequena fuga sensorial para o Magrebe. Essa bebida é ainda mais agradável quando acompanhada de um doce típico marroquino. O baghrirs também conhecidos como panquecas com mil buracos, são panquecas leves de sêmola que absorvem a mistura de mel e manteiga com a qual são servidas. Sua textura arejada faz delas o parceiro ideal para um chá quente. Outra opção são os briouats de amêndoas. São triângulos de massa filo recheados com pasta de amêndoas com água de flor de laranjeira e mergulhados em mel, ideais para acompanhar uma refeição tranquila após o jantar ou para adoçar qualquer tarde. Você gostaria de fazê-los em casa? Veja aqui como fazer um autêntico chá marroquino, passo a passo.
Ingredientes
Materiais
- Bule de chá tradicional marroquino (chaleira de metal é melhor)
- Panela (ou chaleira)
Preparação
Comece aquecendo a água até que ela atinja o ponto de ebulição. Isso pode ser feito em uma panela ou (chaleira).
Coloque os 20 g de chá verde no fundo de um bule. Despeje uma pequena quantidade de água quente sobre o chá, chacoalhe o bule suavemente por alguns segundos e descarte o primeiro líquido. Essa etapa serve para "lavar" as folhas, suavizar o sabor e remover as impurezas.
Adicione o açúcar diretamente no bule, em cima do chá limpo. Encha o bule com o restante da água quente e coloque-o em fogo médio por cerca de 7 minutos, até perceber que a infusão começa a subir ligeiramente.
Nesse ponto, despeje um pouco do chá em um copo para criar espaço dentro do bule. Em seguida, adicione a hortelã fresca, aumente o fogo e deixe ferver suavemente por mais alguns minutos. Despeje o conteúdo do copo de volta no bule e deixe em infusão por alguns minutos, para que todos os sabores se integrem adequadamente.
Antes de servir, coloque um pouco de chá em um copo e coloque-o de volta na chaleira. Esse simples gesto ajuda a homogeneizar a mistura e equilibrar o sabor entre o chá, a hortelã e o açúcar.
Sirva o chá de uma certa altura, como é tradicionalmente feito no Marrocos, para criar aquela fina camada de espuma que o caracteriza. E pronto!
Dicas e Conselhos
Que tipo de chá é usado para fazer o chá marroquino?
O chá marroquino tradicional é feito com chá verde gunpowder, conhecido por suas folhas enroladas em pequenas pérolas. Esse tipo de chá proporciona corpo, um amargor característico e combina muito bem com o frescor da hortelã. Embora outras variedades de chá verde ou até mesmo de chá branco possam ser usadas, o sabor ficará longe do original.
Posso fazer chá marroquino sem um bule marroquino?
Sim, você pode preparar o chá em uma panela pequena ou em qualquer bule. Depois de infundido, transfira-o para um bule resistente ao calor para servi-lo com o efeito espumoso característico. O essencial é seguir o tempo e as etapas para obter o equilíbrio de sabor entre o chá, o açúcar e a hortelã.
Quando a hortelã fresca é adicionada ao chá marroquino?
A hortelã é adicionada nos últimos minutos do processo de preparo, quando o chá já está bem quente. Isso evita que a folha cozinhe demais e libere sabores amargos. Essa etapa preserva o aroma fresco e acrescenta o toque vegetal que define o atay.
O chá marroquino pode ser feito sem açúcar?
Sim, embora o sabor mude significativamente. Você pode usar adoçantes que resistam a altas temperaturas, como eritritol ou estévia, e adicioná-los no final do processo de preparo. Entretanto, a doçura é uma parte fundamental do perfil tradicional desse chá.
Por quanto tempo o chá marroquino se conserva após o preparo?
O ideal é consumi-lo recém-preparado, quando o aroma e a espuma estão no auge. Se houver sobras, é possível armazená-lo na geladeira por cerca de 24 horas. Você pode bebê-lo frio, mas ele perderá um pouco do frescor das ervas e da intensidade do sabor original.
Por que o chá marroquino é servido em uma determinada altura?
Servir o chá de uma certa altura não é apenas um costume estético, mas tem uma função prática: despejar o líquido de cima para baixo oxigena a infusão e cria uma leve camada de espuma na superfície, um sinal de hospitalidade e bom preparo na tradição marroquina. Isso também ajuda a misturar o açúcar e a hortelã de maneira mais uniforme no bule.
Que hortelã é usada no chá marroquino?
No Marrocos, a hortelã fresca é comumente usada, uma variedade suave e aromática de hortelã que equilibra o sabor do chá verde. Se não tiver hortelã, você pode usar outras hortelãs frescas, mas evite hortelãs mais intensas (como a hortelã-pimenta), que podem se sobrepor ao perfil do chá.
O chá marroquino contém cafeína?
Sim, o chá marroquino contém cafeína, pois é feito de chá verde, que é uma fonte natural de cafeína. Embora tenha menos cafeína do que o chá preto ou o café, ainda é uma bebida estimulante. A quantidade pode variar dependendo do tipo de chá utilizado e até mesmo do tempo de preparo.
Nutrição
- Glícidos: 10.1g
- Gord total: 0g
- Gord.sat.: 0g
- Proteínas: 0.1g
- Fibras: 0.1g
- Açúcar: 10g
- ProPoints: 1
- SmartPoints: 2
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Patricia González
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