Rabanadas de Chá

Preparação

• Faça o chá utilizando cerca de 1 litro de água, o pau de canela e a casca de limão, adoçando a gosto. Corte o pão em fatias com cerca de 1 cm de espessura .
• Deixe arrefecer o chá e entretanto prepare a mesa de trabalho: ovos batidos numa taça, chá noutra taça e noutra taça, ainda, misture bem açucar e canela em pó para polvilhar as rabanadas depois de fritas. Aqueça o óleo numa frigideira grande.
• Molhe as fatias de pão no chá. Tenha em atenção que devem absorver o liquido q.b. para ficarem húmidas, mas não tanto que se desfaçam, daí o chá não dever estar muito quente. Esprema com cuidado ou deixe escorrer sobre um passador. Passe no ovo batido e escorra o excesso. Coloque na frigideira com o óleo bem quente e deixe dourar de um lado e outro. Uma vez fritas retire o excesso de óleo. Polvilhe de ambos os lados com a mistura de açucar e canela em pó. Vá colocando as rabanadas em camadas numa taça funda. Repita até acabar o pão.
• Petisque uma ou duas ainda quentinhas e de seguida faça a calda.
  
  Para a calda :
  Aproveite o chá que sobrou e acrescente água até perfazer cerca de 600 g. , acrescente o vinho do Porto e 300 gr. de açucar . Deixe ferver 1 minuto. Quando arrefecer deite sobre as rabanadas. Sirva e delicie-se.