Chai - Chá Indiano

Preparação

• Lave e rale o gengibre, na parte grossa do ralador, em seguidacoloque o gengibre, o açúcar, o cravo e a canela em uma panelamédia em fogo médio-alto, mexendo de vez enquando.
• Separe 200ml de água do total de 1,5L e dilua o leite em pó.Coloque o restante da água em uma outra panela em fogo alto paraesquentar.Tirar as sementes de cardamomo da casca e, em um pilão, amasse-asaté que fiquem em pequenos pedaços, quase como farelo.
• Quando o açúcar e o gengibre ficarem com uma textura de melado,levemente escuro, está na hora de adicionar o cardamomo e emseguida a água quente.
• Após alguns minutos adicione o leite em pódiluído e deixe no fogo até que ferva.Quando ferver desligue o fogo e adicione os sachês de chá preto,e deixe descansar por 10 minutos.
• Pressione levemente com umacolher os sachês na lateral da panela, afim de liberar todo osabor do chá preto, mas muito cuidado para não estourar ossachês.
• Peneire uma vez em uma peneira grossa para remover as partículasgrandes e a canela, e depois para transferir à uma garrafatérmica passe para uma peneira fina.
• Sirva sempre quente. Pode ser armazenado na geladeira por 1 dia,lembrando que antes de servir, ferva ele por 1 minuto.