Atum em lata é tudo igual? 7 diferenças que você precisa conhecer antes de comprar

Friday 13 March 2026 18:00 - Mirella Mendonça

O atum em lata pode parecer um produto simples, mas por trás de embalagens semelhantes existem diferenças que impactam diretamente o sabor, a textura, o valor nutricional e até o impacto ambiental da sua escolha.

Tipo de peixe, conservação em óleo ou água, teor de sódio, corte da carne e origem da pesca são fatores que mudam completamente a experiência no prato. Muitas vezes, a decisão é feita apenas pelo preço ou pela marca, sem considerar detalhes que influenciam qualidade e saúde.

Antes de colocar a próxima lata no carrinho, vale entender o que realmente diferencia uma opção da outra e como fazer uma escolha mais inteligente para o seu dia a dia.

1. Atum em óleo ou em água: qual escolher?

Essa é a primeira grande decisão.

Em óleo: geralmente mais suculento e saboroso, ideal para saladas mais ricas, massas e recheios. Porém, tem mais calorias.
Em água: mais leve, menos calórico e com sabor mais suave. Excelente para quem busca uma alimentação equilibrada ou quer controlar o teor de gordura da receita.

Dica importante: mesmo o atum em óleo pode ser escorrido para reduzir parte da gordura.

2. Tipo de atum: nem todo peixe é igual

Você já reparou nos nomes no rótulo?

Skipjack (bonito-listrado): mais comum e mais econômico, sabor mais intenso.
Albacora / Yellowfin: textura mais firme e sabor mais delicado.
Atum branco (albacore): considerado mais nobre, carne clara e macia.

Quanto mais nobre a espécie, maior tende a ser o preço — e, muitas vezes, melhor a textura.

3. Sólido, pedaços ou ralado?

Outra diferença importante está no corte:

Sólido (lombo): pedaços grandes e inteiros, aparência mais premium.
Pedaços (chunk): fragmentos maiores, bom equilíbrio entre custo e qualidade.
Ralado (triturado): mais econômico, ideal para patês, tortas e recheios.

Se a receita valoriza textura, escolha sólido ou pedaços.

4. Teor de sódio: um detalhe que muita gente ignora

Algumas marcas adicionam mais sal do que outras.

Se você consome atum com frequência, vale conferir o rótulo e optar por versões com menos sódio.

Hoje já existem opções “baixo teor de sal” ou “sem adição de sal”, que fazem diferença na saúde cardiovascular.

5. Procedência e sustentabilidade

Cada vez mais importante.

Procure por selos de pesca sustentável, como certificações reconhecidas internacionalmente. Eles indicam que o atum foi pescado com menor impacto ambiental e menor risco para outras espécies marinhas.

Além disso, a área de pesca influencia qualidade e controle sanitário.

6. Conservantes e lista de ingredientes

Um bom atum em lata deve ter uma lista simples:

Atum
Água ou óleo
Sal (opcional)

Quanto mais curta e clara a lista, melhor.

7. Preço: quando vale pagar mais?

Nem sempre o mais caro é automaticamente melhor, mas produtos muito baratos podem indicar:

Peixe de menor qualidade
Mais fragmentos do que lombo
Maior teor de sal
Misturas menos selecionadas

Vale testar marcas diferentes e comparar textura, sabor e rendimento.

Entenda como escolher o melhor

Depende do seu objetivo:

Para dietas e refeições leves: atum em água, com baixo sódio.
Para receitas mais saborosas e suculentas: atum em óleo de boa qualidade.
Para impressionar na apresentação: versão sólida ou lombo.
Para economia no dia a dia: pedaços ou ralado.

O atum em lata pode parecer um produto simples, mas as diferenças são reais e saber identificá-las ajuda você a fazer escolhas mais inteligentes, saudáveis e saborosas.

Na próxima ida ao mercado, talvez você olhe para a prateleira com outros olhos.

Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.