Harira, a sopa do ramadã
Geralmente consumida para quebrar o jejum durante Ramadã, esta sopa é uma verdadeira refeição completa: legumes, carne, legumes e carboidratos. Tudo é encontrado para compensar um dia sem comer! Com especiarias e ervas que fazem a característica da culinária do Norte Africano, esta sopa é perfeita.
Ingredientes
Preparação
Em uma panela, aqueça o azeite. Pique a cebola, corte a carne em cubos pequenos, e refogue um pouco.
Junte as lentilhas, o aipo finamente picado, tomates também picados e cubra com água. Adicione o grão de bico escorrido, o cubo de caldo, uma colher de chá bem cheia de extrato de tomate e os temperos a gosto.
Pique as ervas e junte-as a sopa. Deixe ferver e cozinhar durante 1 hora, no fogo/lume médio.
Dissolva a farinha na água e despeje esta mistura na sopa. Adicione o macarrão, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva com um pouco de coentro fresco e um fio de suco/sumo de limão.
Sua Harira está pronta!
Dicas e Conselhos
As ervas : O aroma da sopa vem principalmente pelo uso das ervas frescas. Tente não substituí-las pelas ervas desidratadas, pois o resultado não será o mesmo.
Os grãos de bico : No vídeo, usamos grãos de bico em conservas, mas você poderá utiliza-los secos. Para isso, deixe-os de molho da noite pro dia, antes de preparar a sopa. Verifique seu cozimento/cozedura.
Aletria : Na receita, usamos a aletria, mas você pode substituir por macarrão cabelo de anjo, arroz, ou simplesmente não colocá-los.
Dissolver a farinha na água : Serve para dar mais sustância, mas não é obrigatório.
Smen / Manteiga rançosa : Se você quiser uma sopa Harira consumida como no Magrebe, muitos gostam de adicionar o smen/manteiga rançosa à sua sopa. Você pode encontrá-la nos supermercados no corredor "cozinhas do mundo" ou em lojas especializadas.
