Petitchef

Harira, a sopa do ramadã

Prato Principal
8 porções
30 min
70 min
Muito Fácil
Geralmente consumida para quebrar o jejum durante Ramadã, esta sopa é uma verdadeira refeição completa: legumes, carne, legumes e carboidratos. Tudo é encontrado para compensar um dia sem comer! Com especiarias e ervas que fazem a característica da culinária do Norte Africano, esta sopa é perfeita.

Ingredientes

Número de doses: 8

150 gr de carne

1 ramo de aipo

80 gr de lentilhas

600 gr de tomates sem pele

400 gr de grão de bico

40 gr de aletria (macarrão cabelo de anjo)

1 cubo de caldo

1 ramalhete de salsa

1 ramalhete de coentro

1 colher chá extrato de tomate

sal

pimenta

cúrcuma

gengibre em pó

azeite de oliva

50 gr de farinha

água

Preparação

  • Passo 1 - Harira, a sopa do Ramadã
    Em uma panela, aqueça o azeite. Pique a cebola, corte a carne em cubos pequenos, e refogue um pouco.
  • Passo 2 - Harira, a sopa do Ramadã
    Junte as lentilhas, o aipo finamente picado, tomates também picados e cubra com água. Adicione o grão de bico escorrido, o cubo de caldo, uma colher de chá bem cheia de extrato de tomate e os temperos a gosto.
  • Passo 3 - Harira, a sopa do Ramadã
    Pique as ervas e junte-as a sopa. Deixe ferver e cozinhar durante 1 hora, no fogo/lume médio.
  • Passo 4 - Harira, a sopa do Ramadã
    Dissolva a farinha na água e despeje esta mistura na sopa. Adicione o macarrão, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Passo 5 - Harira, a sopa do Ramadã
    Sirva com um pouco de coentro fresco e um fio de suco/sumo de limão.
    Sua Harira está pronta!

Video

YouTube

Observações:

As ervas : O aroma da sopa vem principalmente pelo uso das ervas frescas. Tente não substituí-las pelas ervas desidratadas, pois o resultado não será o mesmo.

Os grãos de bico : No vídeo, usamos grãos de bico em conservas, mas você poderá utiliza-los secos. Para isso, deixe-os de molho da noite pro dia, antes de preparar a sopa. Verifique seu cozimento/cozedura.

Aletria : Na receita, usamos a aletria, mas você pode substituir por macarrão cabelo de anjo, arroz, ou simplesmente não colocá-los.

Dissolver a farinha na água : Serve para dar mais sustância, mas não é obrigatório.

Smen / Manteiga rançosa : Se você quiser uma sopa Harira consumida como no Magrebe, muitos gostam de adicionar o smen/manteiga rançosa à sua sopa. Você pode encontrá-la nos supermercados no corredor "cozinhas do mundo" ou em lojas especializadas.

Fotos

Harira, a sopa do Ramadã, foto 1Harira, a sopa do Ramadã, foto 2Harira, a sopa do Ramadã, foto 3




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