Harira, a sopa do Ramadã

Name: Harira, a sopa do ramadã
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola; 150 gr de carne; 1 ramo de aipo; 80 gr de lentilhas; 600 gr de tomates sem pele; 400 gr de grão de bico; 40 gr de aletria (macarrão cabelo de anjo); 1 cubo de caldo; 1 ramalhete de salsa; 1 ramalhete de coentro; 1 colher chá extrato de tomate; sal; pimenta; cúrcuma; gengibre em pó; azeite de oliva; 50 gr de farinha; água

Geralmente consumida para quebrar o jejum durante Ramadã, esta sopa é uma verdadeira refeição completa: legumes, carne, legumes e carboidratos. Tudo é encontrado para compensar um dia sem comer! Com especiarias e ervas que fazem a característica da culinária do Norte Africano, esta sopa é perfeita.

Prato Principal

8 porções

30 min

1 h 10 m

Muito Fácil

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Dicas e Conselhos:

As ervas : O aroma da sopa vem principalmente pelo uso das ervas frescas. Tente não substituí-las pelas ervas desidratadas, pois o resultado não será o mesmo.

Os grãos de bico : No vídeo, usamos grãos de bico em conservas, mas você poderá utiliza-los secos. Para isso, deixe-os de molho da noite pro dia, antes de preparar a sopa. Verifique seu cozimento/cozedura.

Aletria : Na receita, usamos a aletria, mas você pode substituir por macarrão cabelo de anjo, arroz, ou simplesmente não colocá-los.

Dissolver a farinha na água : Serve para dar mais sustância, mas não é obrigatório.

Smen / Manteiga rançosa : Se você quiser uma sopa Harira consumida como no Magrebe, muitos gostam de adicionar o smen/manteiga rançosa à sua sopa. Você pode encontrá-la nos supermercados no corredor "cozinhas do mundo" ou em lojas especializadas.