Sopa de grão com espinafres e chouriço

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de chouriço, finamente picado
• 1 cebola, finamente picada
• 1 dente de alho, finamente picada
• 2 ramos de aipo, finamente picados
• 500 g de espinafres frescos, lavados e cortados
• 8 tomates frescos, sem sementes e grosseiramente picados
• 1 lata de grão de bico, escorrida (400 g)
• 1.3 litros de caldo de galinha
• Sal marinho e pimento preta moída, fresca
• 55 g de presunto (ou fiambre), finamente picado
• Azeite
• 1 ovo cozido, ralado