Sopa de grão com espinafres e chouriço

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de chouriço, finamente picado
• 1 cebola, finamente picada
• 1 dente de alho, finamente picada
• 2 ramos de aipo, finamente picados
• 500 g de espinafres frescos, lavados e cortados
• 8 tomates frescos, sem sementes e grosseiramente picados
• 1 lata de grão de bico, escorrida (400 g)
• 1.3 litros de caldo de galinha
• Sal marinho e pimento preta moída, fresca
• 55 g de presunto (ou fiambre), finamente picado
• Azeite
• 1 ovo cozido, ralado

Preparação

• Frite o chouriço num pouco de azeite, até que a gordura do chouriço comece a derreter. Acrescente a cebola, o alho e o aipo.
• Reduza o lume e deixe cozer lentamente por 15 minutos com a panela tapada, com cuidado para não queimar a cebola. Acrescente os espinafres, o tomate, grãos e caldo de galinha e misture tudo.
• Deixe ferver e reduza novamente o lume. Deixe cozer em lume brando durante uns 40 minutos. Triture cerca de um terço da sopa e junte à restante sopa.
• Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente o presunto (ou fiambre) e 2 a 3 colheres de sopa de azeite. Coloque nas tigelas, polvilhe com o ovo e sirva.

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