Comece por "escaldar" o chouriço em água fervente por uns minutos. Cortei-o em rodelas e fritei-o numa frigideira anti-aderente, sem qualquer gordura .
Quando ficou douradinho de ambos os lados retirei-o da frigideira e reservei.
Na gordura que ficou na frigideira deitei o grão, os espinafres, temperei de sal, pimenta e cominhos, juntei o vinho branco e deixei cozinhar, em lume brando, até os espinafres descongelarem e ficarem macios e a mistura ficar apurada.
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